Hambúrguer de cordeiro

Gostaria de mostrar a vocês o estudo de prato que fiz para servir em um evento no Restaurante Trindade dos Chefs Felipe Rameh e Fred Trindade. Este prato já faz parte do meu menu para eventos, mas fiz algumas alterações para este dia especificamente. O video abaixo é um estudo e portanto utilizei uma porção menor do que a que foi servida. O prato é bem simples e bastante saboroso. O toque especial fica por conta do cogumelo que harmoniza bem com todos os ingredientes e deixa o prato com bastante personalidade. 

Aproveito a ocasião para agradecer ao Felipe, ao Fred e a toda equipe do Trindade pela força!!!

Espero que gostem!

Hambúrguer de Cordeiro com Emulsão de Batatas e Cogumelo Haché

Grande abraço!!