Caviar de Escargot, você conhece??

Também chamado de caviar branco ou pérola de Afrodite, o caviar de escargot é uma das iguarias mais aclamadas no mundo da gastronomia de luxo. Esta fina iguaria chega a custar o equivalente a R$6.000,00 o Kg. A latinha com 30g é vendida a 80,00 euros, aproximadamente R$230,00!  É bem caro né!? Pois é, mas o estouro de sabor é o que dizem que vale a pena!
O caracol, de nome científico Hélix Aspersa Máxima, produz em média cerca de 5 gramas de ovas ao ano. Daí podemos entender porque este produto é tão caro!
Os escargots passam por um estresse muito grande quando terminam de fazer suas posturas, o que acontece por volta dos 6 a 8 meses de vida e ficam bastante debilidados podendo morrer nos dias que sucedem tal acontecimento. Depois de feita a postura, ao invés dos ovos ficarem reservados sob a terra por um período de 10 a 15 dias até eclodirem, eles são retirados da terra, limpos, selecionados e colocados em imersão em uma  mistura salgada até atingirem o ponto para serem comercializados.
Exclusivamente tive a oportunidade de provar tal iguaria.
Cozinhei, prestei atenção nos sabores e cheguei a este preparo realmente encantador:

 Magret de pato, com emulsão de cará, azeite trufado e caviar de escargot! 

Ficou realmente incrível, com o caviar explodindo em sua boca suavizando e equilibrando todos os sabores daquele prato!

Grande abraço a todos!!!