Tartare de salmão

Depois de alguns estudos, tentativas e erros, encontrei na França uma das grandes receitas de entrada para meus eventos. A refrescância, vinda da cebola, e a união de bons ingredientes fazem com que o Tartare de Salmão seja um prato para apreciar devagar e com atenção. O trunfo, por assim dizer, pode ser para uns o ovo que o acompanha ou para outros o próprio salmão que é cheio de sabores e nuâncias ao paladar dos atentos.
De qualquer forma, é uma receita cheia de história, de criação Franco-brasileira (no meu caso) e de aprovação considerável.
Interessados podem me contactar para trocarmos idéias sobre esta delícia!

Abraços e bom apetite.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: Manteiga La Motte

Este ingrediente, tão indispenssável na cozinha dos franceses e diga-se de pasagem, na cozinha de quase todo mundo, é unanimidade nas mesas de café da manhã dos brasileiros! Quem não gosta de um pãozinho quentinho, super fresco, com uma manteiguinha derretendo hein? Gostou, deu água na boca?! Pois é, agora imagine usar uma manteiga extremamante saborosa, leve e irresistivelmente delicada?! É assim a manteiga francesa La Motte, da President. Produzida em Isigny-le-Buat na regiao da Baixa Normandia, local conhecido por fazer a melhor manteiga de toda a França!

 A Motte é uma manteiga de primeira qualidade e bastante apropriada para momentos especiais. Eu uso especificamente a mantiga com grãos de sal marinho, ela é ideal para finalizar ou cozinhar, onde a manteiga tem importância no resultado final do prato. É a união perfeita entre a cremosidade da manteiga e a crocancia dos grãos de sal! Podemos assar um peixe, por exemplo, no papelote somente com pimenta do reino, flor de sal e a manteiga Motte, fica delicioso! Outro prato que é muito elogiado como entrada é o camarão salteado com Motte e salsa, é de tirar o fôlego. Um filé servido com arroz branco, ervas e manteiga fica ótimo também!

Hoje vou fazer um canapé rápido usando a manteiga acima, em homenagem àquelas pessoas que não tem paciência pra ficar na cozinha por horas! Tirarei umas fotos e mostrarei para vocês como ficou em um próximo post! A receita vai junto ok!?

Então, agora é com vocês! Usem a criatividade e mãos à obra!

Vamos cozinhar, descobrir novas e deliciosas combinações e fazer dos pequenos momentos, os melhores da vida!

Abraço a todos e bom apetite!

Ingredientes: Flor de sal

Como todo cozinheiro que se preze, ando por ai sempre em busca de novos e bons ingredientes, pois nós da cozinha sabemos que é com a excelência dos ingredientes que conseguimos os melhores resultados! Neste sentido mostro hoje para vocês um dos melhores produtos que tive o prazer de utilizar. Vem da França, e é cheio de história. Um sal diferente, mais leve, tanto de textura quanto de sabor. Visualmente parece um sal grosso moído em grãos finos, mas a semelhança para por aí! 

A flor de sal é usada na gastronomia para temperar e finalizar alguns pratos. Extremamente leve e crocante, esta iguaria tem horário e forma correta de ser "colhida". 

Os franceses dizem que é na parte da tarde que se consegue o melhor resultado para retirar com "peneiras" a finíssima e leve camada de sal que se forma na superfície da água do mar que está nos tanques de evaporação para produção do sal marinho.

A flor de sal é colhida diariamente e se não colhido acaba se depositando no fundo dos tanques e vira sal marinho comum. 

Além do sabor mais refinado, é mais rica em micronutrientes do que o sal comum.

No Brasil existem marcas que já produzem este tipo de produto, então aconselho a todos experimentarem. 

Eu recomendo a Fleur de Sel de Camargue, francesa... para finalizar é a melhor que já usei. Estes potinhos da foto foram um presente de uma querida aluna recém chegada da França!!!  Obrigado!