Creme de feijão branco com moela hachée

Estudando algumas combinações de sabores para elaboração de novos pratos, tanto para os eventos, quanto para as aulas de cozinha, cheguei a esta linda constatação: FEIJÃO BRANCO É BOM PRA C@#$%&*#!!! ...é verdade!!! Sei que não temos o costume de comer feijão branco, mas agora também sei que ele é um coringa para muitas ocasiões!! Ele acompanha bem frutos do mar e carnes dos mais variados tipos. Pode ser servido como entrado ou prato principal, de maneira simples, apenas como uma sopa acompanhada de croutons, ou mais elaborado, como um acompanhamento para lagostins, polvo ou outra iguaria mais refinada. O que fiz nas fotos abaixo foi uma combinação bem simples, cozinhei em fogo lento moelas de frango num fundo de frango bem aromático com muitas ervas e um pouco de vinho branco. Posteriormente separei a carne do fundo e fiz uma redução com o fundo. Piquei as moelas em finos pedaços, reguei com a redução obtida e voilà... temos um creme de feijão branco com moela hachée!!

Para a confecção de feijão branco utilizei o feijão, um pouco da água do seu cozimento, creme de leite, manteiga e flor de sal. Depois passo a receita com os detalhes e proporções certinhos.

De qualquer modo ficar a dica e as fotos para inspirarem vocês a fazerem o teste! É surpreendente e delicioso!

Abraços a todos!!

Receita: Canapé a la Motte e morango

Esta receita é jogo rápido hein! Com certeza é para aqueles dias em que você não quer fazer sujeira na cozinha e muito menos ficar horas esperando o forno concluir o seu lento trabalho. Picar cebolas em brunoise então, nem pensar né!?!
Atenção e anota aí, é muito fácil e fica uma delícia. Podemos acompanhá-la com um vinho branco ou um tinto frutado! É ideal para um fim de tarde ou como entradinhas antes de um almoço de domingo!

RECEITA:

Canapé a la Motte e morango

6 fatias de pão de forma
40 g de manteiga La Motte
60 g de requeijão ou cream cheese
q/b de geléia de morango
q/b de flor de sal
q/b de folhas de salsa

MODO DE PREPARO:

Corte os pães com um aro cortador fazendo 4 canapés redondos em cada fatia de pão. Sobre cada canapé, coloque a geléia de morango, depois o requeijão, um pedaço de manteiga la Motte sobre o requeijão e finalize com flor de sal e uma folhinha de salsa. Está pronto!!! Agora é só curtir!


 

Grande abraço e bom apetite!!!

Ingredientes: Manteiga La Motte

Este ingrediente, tão indispenssável na cozinha dos franceses e diga-se de pasagem, na cozinha de quase todo mundo, é unanimidade nas mesas de café da manhã dos brasileiros! Quem não gosta de um pãozinho quentinho, super fresco, com uma manteiguinha derretendo hein? Gostou, deu água na boca?! Pois é, agora imagine usar uma manteiga extremamante saborosa, leve e irresistivelmente delicada?! É assim a manteiga francesa La Motte, da President. Produzida em Isigny-le-Buat na regiao da Baixa Normandia, local conhecido por fazer a melhor manteiga de toda a França!

 A Motte é uma manteiga de primeira qualidade e bastante apropriada para momentos especiais. Eu uso especificamente a mantiga com grãos de sal marinho, ela é ideal para finalizar ou cozinhar, onde a manteiga tem importância no resultado final do prato. É a união perfeita entre a cremosidade da manteiga e a crocancia dos grãos de sal! Podemos assar um peixe, por exemplo, no papelote somente com pimenta do reino, flor de sal e a manteiga Motte, fica delicioso! Outro prato que é muito elogiado como entrada é o camarão salteado com Motte e salsa, é de tirar o fôlego. Um filé servido com arroz branco, ervas e manteiga fica ótimo também!

Hoje vou fazer um canapé rápido usando a manteiga acima, em homenagem àquelas pessoas que não tem paciência pra ficar na cozinha por horas! Tirarei umas fotos e mostrarei para vocês como ficou em um próximo post! A receita vai junto ok!?

Então, agora é com vocês! Usem a criatividade e mãos à obra!

Vamos cozinhar, descobrir novas e deliciosas combinações e fazer dos pequenos momentos, os melhores da vida!

Abraço a todos e bom apetite!