Testes e mais testes

Olá meus amigos, vocês sabem que a vida na cozinha não são flores não é!?! Para alcançar bons resultados precisamos de muito estudo e muitos e muitos testes!!! E isso exige tempo e muita paciência. Estou ainda em fase de teste para chegar ao melhor momento do "ovo perfeito" e já fiz uns 5 testes e lá se foram uns 100 ovos!! Deu pra ver que aqui em casa não falta comida né!?

Deixo algumas imagens da lida na cozinha.

Neste ano vou postar mais receitas pra vocês fazerem seus próprios testes, ok!?

 

Abraços inspirados a todos e bons trabalhos!!

Queijo defumado

Este post é dedicado a todos aqueles que gostam das aventuras da cozinha, das buscas e dos desafios que um louco cozinheiro está a procurar!!! Na maluca aventura que é a cozinha, devemos saber onde pisar e fazer os estudos necessários para atingir bons resultados, apesar de isso nem sempre acontecer!
Num dia desses tive então uma lembrança gustativa: queijo minas espetado no garfo e tostado direto na chama da boca do fogão!! Era senssacional, sempre comia este queijo, sozinho ou juntos com amigos e primos... bons tempos!! Decidi então fazer um trabalho em cima daquele sabor. Rapidamente fiz 2 processor de defumação a frio em 2 pedaços de queijo São Roque (Canastra). Posteriormente, maçariquei os queijos e fui incorporando ingredientes para fazer o prato com a cara da minha infância! Usei, geléia de morango (deliciosa, espetacular, mas só quando é feita em casa!!!), aceto balsâmico de primeira qualidade e óleo de avelã para harmonizar com o tostado do queijo. Finalizei com sal maldon e flor de sal nacional.

O sabor tem um gostinho de infância e de satisfação por saber que aquela época pode ser não só relembrada, mas também sentida novamente!

Taí... uma brincadeira que um dia pode até virar um prato para eventos, quem sabe!?

Convido a todos a brincarem na cozinha, no final das contas terão boas receitas e acima de tudo, boas histórias! 

Abraços e bom apetite!!

Obs.: a propósito, as fotos são da Fernanda Vilhena, fotógrafa profissional. A ela os meus agradecimentos!

 

 

 

 

 

Aula de gastronomia

Esta é pra você que gosta de cozinhar mas tem pouco tempo para se dedicar. Adora os sabores diferentes, mas fica sem saber onde conseguir boas receitas e não sabe direito o "pulo do gato" para conseguir aquele resultado esperado!
Todos estão adorando e aprendendo bastante com as aulas. Junte sua turma e monte uma confraria para aprender o que há de melhor na cozinha!

Com um pouco de prática e criatividade o mundo da cozinha não tem fim!!!

A última aula foi deliciosa!!!

Abaixo você tem um gostinho de como foi bom!

Um abraço a todos!

 

Aula de culinária

Mais uma novidade para quem é apaixonado por gastronomia, a cozinha do chef agora está de portas abertas para todos aqueles que querem aprender, trocar idéias e se deliciar com belos e saborosos pratos! Técnicas, dicas e sugestões em torno da cozinha autoral e da alta cozinha, pra você se aperfeiçoar cada vez mais!
As aulas serão para grupos de 6 a 8 pessoas e acontecerão uma vez ao mês, em datas previamente agendadas e sempre com três diferentes pratos para fazer e degustar.
As aulas incluem material e acontecem no horário da noite em dias de semana, tendo aproximadamente 3 horas de duração. Refriegerante e água estão incluídos. Os amantes do vinho podem trazer suas garrafas ou adquirir-las a parte durante a aula. Novos dias e horários poderão ser abertos de acordo com solicitação ou demanda.
O espaço é aberto a grupos que queiram confraternizar em torno da mesa e para todos que queiram aprender um pouco mais sobre cozinha.

                             Fale com seus amigos e venha aprender neste divertido encontro!

Dúvidas e sugestões entrem em contato (31) 8881-4049 ou pelo e-mail: adriano.vilhena@yahoo.com